Come forma ricorda la patata , i suoi fiori somigliano a dei piccoli girasoli; in Italia viene coltivato in Piemonte ed in Trentino.
Il tubero è di color marrone , il suo sapore è simile a quello del carciofo.
Contiene sali minerali,come il potassio, le vitamine del gruppo B e l'inulina, utile per ridurre l'assorbimento intestinale di grassi e zuccheri.
Ha poche calorie per cui è indicato per coloro che seguono una dieta ipocalorica; contiene inoltre molti antiossidanti ed elementi come il selenio e lo zinco.
Per il suo alto contenuto di oligoelementi ,di sali minerali e di fibre è indicato per coloro che soffrono di stipsi, problemi di digestione ed astenia.
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Ma dove è possibile comprare Topinambur ?
E' facilmente acquistabile nei supermercati e nei negozi di frutta e verdura.
Per una migliore efficacia è preferibile consumarlo bollito o cotto al vapore; è buonissimo nelle insalate miste e come contorno nelle pietanze di pesce.
Ecco una ricetta molto semplice :
Topinambur ai funghi
ingredienti per 4 persone:
- 3 topinambur( rapa tedesca)
-3 cipollotti
-2 cucchiai di olio
-200 gr di funghi
- salvia
-timo
-sale e pepe
Lessare i funghi dopo averli puliti, fare la stessa cosa con i topinambur e i cipollotti.
Mettere questi ultimi in una padella contenente i 2 cucchiai di olio ed un po' di acqua,
aggiungere dopo 3-4 minuti i topinambur , mescolare e cuocere per 5 minuti senza coperchio, mettere quindi il coperchio e cuocere per altri 10 minuti, a fuoco basso,
aggiungere i funghi e cuocere altri 10 minuti, aggiungere acqua di tanto in tanto.
Appena i topinambur diventeranno morbidi,spegnere e aggiungere salvia e timo sminuzzati, sale e pepe a piacere.